מתכון החודש
פרפה ריבת חלב
רכיבים:
100 ג' סוכר
50 מ"ל מים
2 ביצים
4 חלמונים
250 ג' ריבת חלב
500 ג שמנת מתוקה לקצפת
ההכנה:
- מחממים את הסוכר עם המים עד לרתיחה והמסה
מלאה של הסוכר
- בזמן החימום הסירופ להקציף ביצים וחלמונים.
להוסיף לביצים תוך כדי הקצפה את הסירופ בזרם דק ואיטי. להעביר לקערה גדולה.
- לשים במיקסר את ריבת החלב עם השמנת. לערבל
כדקה במהירות נמוכה עד התערבבות החומרים. להקציף במהירות גבוהה עד שהקרם יוצר
פסגות רכות ואינו נוזל. לקפל בעדינות לתוך קציפת הביצים.
- לשפוך את הבלילה לתבנית סיליקון גדולה או
תבנית סיליקון עם שקעים אישיים. להקפיא למשך לילה לפחות.
- לפני ההגשה להפוך את התבנית ולהוציא את
הפרפה. לקשט בריבת חלב או בשברי שוקולד ולהגיש מיד.
בתיאבון!